Tradiční kvasový chléb od Skoupých

Pečeme tradiční kvasový chléb 

Naše pekařství se vrací k tradici, která tady vlastně nikdy nebyla, nebo si ji alespoň nepamatujeme. V náročném roce 2025 jsme z velké části opravili naši letos 90 let starou parní pec. Při opravách nám byla vnuknuta zajímavá myšlenka: „Proč vlastně nepečete tradiční chléb?“ ptal se pan mistr pecař. „No, protože to nejde!“ byla naše odpověď. Přišla smršť argumentů, které nás přesvědčily o tom, to zkusit – zkusit se vrátit k tradici, která u nás nikdy nebyla.

Dobře, řekli jsme si, nebude to jednoduché, ale vlastně proč ne. Kde ale začít? Chlebový kvásek na skladě nemáme, zkušenosti taktéž žádné. Ale máme známosti a spoustu šikovných a ochotných lidí, kteří nám s tím pomohli. Takže množství telefonátů, hodně shánění a světe, div se, máme kvas a recepturu. Díky moc, M.!

Od nápadu uběhlo půl roku. Dnes tady stojíme nad chlebem. Chlebem, který je udělaný podle tradiční receptury, chlebem, který má silnou a pevnou kůru, omamnou vůni a poctivou chuť starých časů. Teď už je to jen na vás, našich zákaznících, jestli nám pomůžete tuto tradici udržet a budete mít zájem o původní recepturu na kvasový chléb z prokvašené žitné mouky, tak jak to pekly naše prababičky.

Jste srdečně zváni, přijďte ochutnat.

Za Pekařství u Skoupých
Milan Kreif